Kẹo nougat là một thức quà quen thuộc của người dân Đài Loan. Đây là một loại kẹo ngon, thơm đậm vị sữa và hạt. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản như quả phỉ, quả hồ trăn, hạnh nhân, mật ong và sữa, kẹo nougat Đài Loan đã khiến nhiều người vấn vương. Thưởng thức 1 miếng kẹo nougat, bạn sẽ được đắm chìm trong vị ngọt của sữa, cảm giác bùi, béo của hạt. Kẹo còn có 2 dạng cho bạn chọn, là dẻo thơm hoặc giòn tan lạ miệng. Kẹo nougat cũng có một số biến tấu khác. Tuy vậy, các thành phần chính vẫn là sữa, hạt, mật ong. Các thành phần thêm vào có thể là bột ca cao, trà xanh, các loại trái cây khô để tăng thêm sự đa dạng trong mùi vị.
Để có được vị ngon này, các nguyên liệu làm kẹo nougat Đài Loan được tuyển chọn rất kỹ càng. Hạnh nhân, sữa bò tươi được nhập khẩu từ các vùng nguyên liệu nổi tiếng như Normandy Pháp, California Hoa Kỳ,… Mật ong và trứng, đường cũng được lựa chọn từ những trang trại uy tín, lành nghề. Quan trọng hơn hết là quá trình chế biến. Thời gian nấu kẹo phải được căn chỉnh vừa đủ, chính xác để cho ra đời miếng kẹo vừa ăn. Không quá cứng cũng không quá mềm. Quá trình làm kẹo nougat tuy không lâu nhưng lại tốn rất nhiều thời gian, tâm huyết. Người thợ lành nghề dành cả trái tim minh cho mỗi mẻ kẹo. Tất cả tạo nên một món kẹo nougat Đài Loan ngon trứ danh.
Kẹo nougat còn có một cái tên vô cùng dễ thương và ý nghĩa. Đó chính là kẹo tình yêu hoặc kẹo hạnh phúc. Bởi mùi vị của kẹo là những cảm xúc đa dạng khác nhau trong tình yêu. Cái ngọt ngào của tình yêu vô bờ, sự mềm dẻo tựa như những cái ôm ân cần. Màu trắng tinh khiết chẳng đổi thay. Không chỉ có vậy, những loại hạt trong kẹo cũng tượng trưng cho những lời chúc phúc, theo văn hóa phương Tây. Có lẽ vì thế mà từ xưa, kẹo nougat đã là món không thể thiếu tại các buổi lễ thành hôn.
Kẹo nougat cũng rất được ưa thích vào những ngày lễ, Tết cổ truyền. Những miếng kẹo vuông vức, sắc màu cùng tên gọi hạnh phúc tượng trưng cho sự no ấm, đủ đầy. Thưởng thức một miếng kẹo, ta như thấy một năm mới bình an, vạn sự hanh thông trước mắt.
